冰箱保鲜技术走在“变频大道上”
2006年6月15日 8:22 来源：中国质量新闻网
作者：王杨二
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节能和保鲜，是冰箱产品的两项主要诉求点。以前企业的关注点是节能在前，保鲜在后。而今年，市场需求使这两个角色发生了转换， “保鲜”成为最大卖点。
中国家电市场联合调查研究课题组最新发布的数据显示，有84.7%的人把保鲜和节能作为购买冰箱时主要考虑的因素，保鲜已经取代节能跃升为首要因素。
从年初开始，市场上各品牌的保鲜冰箱开始争奇斗艳，变频保鲜技术、超级零度生物保鲜、宽温区保鲜、维生素保鲜、金属离子杀菌、速冻007保鲜、多循环制冷保鲜等技术概念纷纷登场，引发中国冰箱保鲜技术全面升级。
专家指出，保鲜是冰箱最核心的功能。梳理中国目前冰箱保鲜的技术路线，大致可以分为3种：
一是分区保鲜技术。1956年雪花冰箱推出了中国第一台单门冷藏冰箱，揭开了单门温区制冷技术保鲜的历史。其技术原理是通过降低冷藏室的温度延长食物的保质时间并密闭减少水分流失。1984年，伯乐冰箱推出了中国第一台双门冷藏冷冻冰箱，揭开了双门温区制冷技术保鲜的历史。其技术原理是冷藏、冷冻温区分开，率先在冷冻室内采用温度变动小的“保霜冷冻”技术，并通过密封冷冻食品的水分使附着在食品上的霜量减至过去的1/4，使由于霜导致冷冻食品的劣化作用减小到最低限度。上个世纪90年代末零度冷藏保鲜技术、负7度冷冻技术兴起，分区保鲜技术进一步深化，目前三温区保鲜、四温区保鲜甚至更多温区的冰箱不断推出，丰富和满足了按照不同食品的适宜保鲜温度，进行保鲜的需求，目前，分区保鲜技术已经非常成熟。
二是系统温控保鲜技术。从机械温控技术到电脑温控技术，从单循环制冷温控技术到双循环、多循环温控技术，从直冷温控技术到直冷、风冷混合温控技术，都是通过对冰箱制冷管路系统的优化来实现低温控制和温差上下波动的减小。
三是压缩机驱动温控保鲜技术。从定频压缩机驱动到直流变频压缩机驱动再到矢量变频压缩机驱动，基于冰箱制冷保鲜“心脏”的技术升级带来保鲜效果的大幅度飞跃。
中国著名制冷专家单大可教授从理论上论证了变频的保鲜效果：变频冰箱比普通冰箱的箱内温差小，对食品保鲜更加有利；变频冰箱由于可以进行4000转以上的高频运转达到快速冷冻，速冻较普通冰箱提升4～5倍，在速冷时将排放约－40℃的冷气，使食品中所含水分迅速通过最易冷冻的温度带———“最大冰结晶生成带”，使食品细胞中的水保持小冰结晶状态，减少细胞破坏从而防止解冻时美味成分通过水滴流出。
据中国疾病预防控制中心营养所专家介绍，食品保鲜有3个最核心的条件：食品在一个不冻的范围内保持低温，可以抑制蛋白质的变性、油质的氧化、微生物的繁殖；温度要保持恒定（恒温），可以抑制水果类呼吸量的增加和维生素的减少以及鱼、肉的自我消化分解酶、细菌的增殖；湿度要高，可以抑制水分的蒸发。做到这3点，才能达到实质性的保鲜，而变频技术完全可以满足。以海信矢量变频冰箱银贵人为例，可以保持2摄氏度（定频冰箱3～5摄氏度），温度变动在±0.1（定频为±2摄氏度），水分保持接近100%（定频25%）。正是这样的优势，矢量变频实现了保鲜延长3～5倍的“长效”保鲜功能。
日本的研究证明，矢量变频技术能够精确控制直流变频压缩机的运行状态，让控制压缩机转子的驱动力方向和转子的运动方向保持100%的一致性，驱动效率更高，磨损少、运行更平稳，在全面节能的基础上，达到持久保鲜、超长寿命、降噪静音的综合效果。由于变频冰箱大幅度降低了冰箱内温度冲击次数和波动，营养保鲜相比普通冰箱延长3～5倍，同时由于保持低频运转更大幅度地降低了能耗。
据了解，不少国际品牌的冰箱已经进入变频领域，伊莱克斯、松下、三星、LG都全面发力变频冰箱产品，西门子家电也表示五一之后会陆续推出变频冰箱产品。面对变频冰箱巨大的市场，海信冰箱技术副总李砚泉表示，海信将抓住每一次技术拐点，发展自己，并在行业内取得领先地位。
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| [关键词]：冰箱 保鲜 变频 |
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