在炎炎夏日，下厨不再是一件令人享受的事情。除了热，腻腻的油烟也会熏得人毫无心情，再美味的食物也没法下咽。夏天不进厨房是不可能的，虽然有好些厨房小家电能减轻热和油烟，但是从根本上无法改变我们传统的烹饪方式。

    还好，现在市场上有一些聪明的炊具，它们优质的材料和独特的烹调方式能够较好地解决煮妇们面临的夏季问题，而且用小窍门做的消夏菜肴也能让人胃口大开呢！

清凉厨房

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    聪明炊具之锅

    炒锅不用油无油烟

    这种锅最大的特色是可以完成无油料理和无水料理，炒菜时只用少量的凉油即可，而且不用把锅盖揭开翻炒，百分之百能做到无油烟。其原理在于除了拥有精密的材料外，这种锅都有一个大而且密闭性好的锅盖，锅盖本身就是一个小的化油烟机，因为密闭性极好，所以能让水蒸气回流，从而实现无需加水的无水料理。

    在炎热的夏天用这种锅炒菜真的是一种享受，因为用这种锅能够很好地烹调出适合夏天的美味，比如煎排骨不用一丁点油，直接把锅加热到一定程度，用余温就能将其煎熟，即使敞开锅盖，那种满厨房油烟的现象也不可能出现；另外，炒蔬菜，更是用少量凉油翻炒，两三分钟就能出锅，保持蔬菜的原汁原味。

    代表产品：菲仕乐平底锅和珍味炒锅

    小提醒：市场上这种锅很多，但质量良莠不齐，如果挑选到了不好的锅，多花钱不说，关键是给夏天的厨房带来无尽的麻烦，因此在选择时一定要注意。一个最简单的方法就是用手掂一掂，好的锅比较重，厚度可是是否密封的重要因素呦。另外，有条件的话，还可以拿一块吸铁石吸吸看，吸不住的锅是最好的18/10的不锈钢制成的，它的导热很快，能够快速加热。

    压力锅除了快还能制果汁

    夏天做饭最需要什么？当然是快了，最好还能一次做N个菜。拥有一只好的压力锅就能轻松地做到这一切。这种压力锅一般都是分三层，第一层可以炖汤或者烧肉，第二层可以蒸米饭，第三层还可以蒸鸡或者鱼，而且只用15到20分钟就OK了，很神奇吧！更神奇的是，这种锅最好用最小的火来烹饪，如果火大了反而容易串味。

    虽然现在很多压力锅都打着这种招牌，但是能真正做到不串味的还不多。测试的方法可到现场销售处让售货员亲自给演练一下，不然是试不出来的。