2007年1月19日。距离2008年举世瞩目的北京奥运会还有一年零七个月。北京长城饭店，一场以“中国火”为主题的中国灶具业自主创新成果新闻发布会正在举行。来自中国五金制品协会、中国消费者协会、同济大学燃气工程系、中国燃气具应用委员会……帅康公司的相关负责人济济一堂，共同见证中国高端灶具多年来自主创新首次绽放的“盛世烟火”。

    “我们相信，这次成果的发布将使得和我们帅康一起为研发中国高端灶具业自主核心技术而努力的兄弟厂商们更加有信心，自主创新的步伐更加坚定。同时更重要的是：在2008年奥运期间，来自全世界各地的观众和友人们将尝到由中国火烹饪出的地地道道、原汁原味的中国菜，为全球范围内中国菜的热辣浪潮再次推波助澜……”帅康集团董事长兼总经理邹国营先生向到会嘉宾表示。

    “中国火”灶具燃烧器技术颠覆性突破

    说起来，任何一个热爱传统美食的中国人都很难相信。在目前城市中渐成主流的顶级高端嵌入式灶具领域，我们中国人竟然没有核心技术。中国最著名的几家灶具生产企业，在顶级高端嵌入式灶具上应用的都是进口燃烧器。中国的灶具企业每年因进口燃烧器支付的外汇无法估量。

    众所周知，“选灶具看燃烧器”。燃烧器对于燃气灶的重要性尤胜“发动机之于汽车”。那么小小一个燃烧器到底蕴涵着什么“惊人的技术”呢？

    同济大学燃气工程教授姜正候先生表示：嵌入式灶具燃烧器的关键技术在于进风方式，因为进风方式关乎灶具的安全性、节能、效率及环保。嵌入式灶具燃烧器的进风方式分为完全上进风和非完全上进风两种。非完全上进风包括“侧进风”、“后进风”、“下进风”、“立体进风”等，特点是火力大，并且火力大小可以调节，可以满足国人的需要，缺点是保洁差，特别是存在安全隐患，有可能发生回火烧毁元器件或导致钢化玻璃面板爆裂。目前国内多数所谓“上进风”型的灶具并不是真正的全封闭“上进风”。

    而完全上进风技术具有安全、保洁、环保的先天优势，是嵌入式灶具技术的一个发展方向。首先是使用安全，完全上进风不会受柜门开拉的影响，火苗稳定，不会发生熄火，导致燃气泄露，并从根本上避免了因回火引起的面板损毁、内部元器件烧毁以及由此造成的燃气泄漏。其次是保洁性好，再多汤汁也不会流进灶具内部，污染元器件，不仅方便清洗，也延长了灶具的使用寿命。另外一个就是环保，因燃烧充分，有害气体的排放量远远低于其他进风方式。

    毫无疑问，全封闭的完全上进风方式具有保洁性好、安全、环保等显著特点，这些都是消费者最最关注的购买因素。嵌入式燃气灶发展的一个主流及方向应该是完全上进风燃烧器，这也已成为业内专家的共识，但目前国际上完全上进风技术一直被洋品牌所垄断。

    由此我们可以看出：正是由于中国灶具业没有掌握完全上进风的核心技术，造成顶级高端灶具的燃烧器只好长期依赖进口的尴尬局面。然而，让国人更尴尬的还不是这个，我们花巨资买来的进口燃烧器，其实并不适合中国烹饪需要，灶具专家夏德奇表示：由于进口燃烧器是在欧洲标准下研发的技术，适合于平底锅及欧洲的烹饪习惯，燃烧器火力偏小，而且中心火小一般不能单独调节使用，因此，它相对于以爆炒煎炸为特色的中国菜来讲，火力远远不够。