在“强火”过程实现与沸腾时相同的压力
文章开头的话是过去用炉灶蒸米饭时，做出可口米饭的要领。“先用小火”是指利用弱火使米充分地吸收水分，“强火”是指通过迅速加热来提高锅内米的温度，最后的“孩子饿哭了也别掀锅盖”是指米蒸好后先不打开锅盖，而是再好好地闷一下。
象印暖水瓶将目光放在了“强火”上，原因是这个过程是决定米饭是否可口的关键。一般来说，米中含有的淀粉在锅内温度超过70℃时，就会分解为葡萄糖和麦芽糖等糖分。这时，如果有大约1.15个大气压（锅内沸腾状态下的压力）的压力，便可促进淀粉顺利分解（图2）。
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原来的电饭煲在进入“强火”阶段后，锅内压力会随着温度一起上升。因此，在“强火”阶段初期不能获得充足的压力。
而此次的产品则配备了利用锅盖上设置的小型泵从外部吸入空气的构造。在“强火”阶段初期，即在锅内温度还较低时，通过吸入空气使得锅内沸腾时便可获得压力。这样一来，便可延长能够高效分解淀粉的时间。
另外，在煮饭程序的早期阶段以人工方式增加高压，也可使更多的水份浸透到米的内部。淀粉一般是通过米中含有的酶来分解，不过，如果水分在米中均一地分散，便可提高酶的作用，促进糖分的分解。这样一来，还原糖（美味成分）便可比原产品增加约20％（图3）。
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