一、侧吸式烟机的来源

    其实抽油烟机这个东东最早不是中国人发明的，是纯粹的舶来品。这个历史就不多谈了，总之，中式的油烟机是从西式油烟机中演化而来的产物。而油烟机本身的工作方式，如果从它的抽吸油烟的工作原理来分类,主要就分侧吸式和顶吸式两种，这是油烟机在西方诞生之后，就一直有的两种主要工作方式。另外后来还有底吸式诸如此类的等等，由于非主流，就不罗唆了。而中式烟机诞生之后，也一直主要遵循西式烟机侧吸和顶吸这两种主要工作方式，所不同的是，中式烟机的设计历年来都是根据中式烹饪的特点在进行改进和研发，与西式烟机吸味吸气不同,中式抽油烟机主要是通过改变烟罩的形式来收集更多油烟、风机功率提高来增加抽吸力等方式来逐步形成了中式烟机的主流样式和走势。在顶吸和侧吸这两种抽吸油烟的方式中，最先被采用于中式烟机中的其实就是侧吸式，关于这个,有心的读者可以去搜索中国最早的油烟机国产品牌：万宝的图片，可以看到早在80年代，最早出现的万宝牌油烟机，采用的就是侧吸方式的工作界面。

    不过早年的侧吸式烟机内部功能组件是比较简单的，当时的人们对油烟机的认识也没现在这么丰富和深刻，等于就是将一个或者俩抽风扇套上壳子往炉灶顶上挂，能吸多少是多少。所以早年的中式烟机不像现在的中式烟机的机罩那么深那么大，都很浅，而且为了风扇和电机在烟机壳体内的安装方便，就将其都安装在靠墙壁的这一边，所以侧吸是当时的烟机的主流样式。

    中式烟机的一大进步和提高，就是当年万家乐等牌号开始采用更大功率电机和风扇的顶吸式，从空气动力学的角度，油烟受热升腾的走向，也似乎更适合在炉灶的顶部加装负力抽吸装置，而且通过改造出更大更深的烟罩，似乎能够容纳和方便吸取更多的油烟，所以随之而来的，出现的大量国产油烟机厂商，都大规模投入到了顶吸式烟机的生产之中。

    而对烟机研究的另一次里程碑式的进步，就是烟机的研发者们发现了油烟机工作中油烟分离的重要性。如果曾经安装过一度颇为流行的所谓无烟灶台的业主朋友们可能会有这样的体会跟经历：无烟灶台安装的一到两台抽风换气扇在新装的时候是非常好用的，吸烟能力非常强大，可是用过一段时间后会发现，这种无烟灶台上的抽风换气扇的清洁工作十分繁重和可怕，每次烹饪之后，就必须及时清洁这些抽风扇，否则时间一长，大量的油污会存积在抽风扇和它的周围区域，环境会越来越肮脏，抽风扇的性能和寿命也大大降低。

    这也是无烟灶台红极一时后迅速被冷落的主要原因。其实早年的油烟机也同样存在这个问题，由于早期油烟机都是油烟共吸的，所以很快，用户也会发现清理油烟机的带来的麻烦远比使用油烟机带来的方便要多得多，所以有些油烟机厂商开始研发有过滤装置的油烟机。樱花牌就是个著名的典型，它在中国内地首创了终生免费赠送油污过滤网的服务营销策略，这一策略也是为其推出能初步进行油烟分离的油烟机的一次重要举措。从此以后，国内的各大油烟机厂商不仅在产品研究上更加注重电机的性能和吸力的提高，更多的是通过油烟分离，将油污隔绝在烟机外部，而烟机的主要吸力用于吸取烹饪造成的废气等。

    近年来，随着材料技术的进步和电机水准的提高，在中式烟机中，顶吸式已经成为了绝对的主导，涡轮风叶及各种油烟分离装置也越来越成熟。在顶吸式中式烟机中，曾经诞生过像松下这样的“中式烟机王”，它曾经以超强的吸力、优良的油烟分离装置和业界最低噪音的电机及涡轮风扇，而成为很多消费者热烈追捧的产品（不过松下的厨房电器的市场一直做得很失败，早早的退市，也让很多意欲追捧其烟机的用户扼腕不已。