煲仔饭流行于香港、广东及澳门一帶。是极具广东特色的传统美食,传说中广州以前大街小巷都有煲仔饭的店铺,一到食饭时间,到处都充斥着煲仔饭的饭香,让人心动不已。

令人怀念的煲仔饭(配图来自网络)
煲仔饭主要是用白饭和菜放在瓦煲內,其中菜可以采用较为常见的鸡块、鸡腿、腊味和一些时令蔬菜组成。利用火炉慢慢把饭菜加热煮熟。,一般铺在上面的肉汁会随着加热慢慢渗到锅底,而贴在煲底的饭会被烧焦,成为饭焦。这些饭焦带有肉香,香脆可口、味道一流,让人食指大动是煲仔饭的一大特色。
传统的煲仔饭都用沙锅瓦煲制作,如果手头上没有沙锅瓦煲只有微波炉的话,大可以用下面视频介绍的微波炉一试身手。味道不错的哦!(本视频由广东格兰仕集团提供!)
准备材料:
·泰国香米(泰国香米煮出来的米饭细长具有很好的光泽和弹性,特别适合用来做煲仔饭)
·广式腊肠(基本是煲仔饭的代言词)
·鸡胸肉
·鲜香菇(香菇的鲜美真是无人能敌)
·西兰花(这个做配菜很清淡爽口)
调料:
·柠檬(有意思,这份秘制煲仔饭的特色秘料)
·葱适量
友情提示:微波炉做米饭,水与米比例是2:1。
做煲仔饭,米最好先泡十分钟,并加上少量香油