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电砂锅巧扮电压力煲 厨电产品玩“跨界”

2011/9/2/8:47来源:云南信息报

    在很多人眼里,电砂锅就是电砂锅,面包机就是面包机,电饭煲也只能是电饭煲。但在小记眼里,电砂锅有时也可以是电压力煲,面包机也可以当做酸奶机。你还真的别不相信,因为这些家电也不甘寂寞,时不时也想“玩跨界”。

    炖牛肉:电砂锅巧扮电压力煲

    这是一个宁夏的朋友教给我的方法,不用高压锅,不用电压力煲,也可以在短时间里把牛肉炖烂,他的工具只是一个电砂锅。

    没有高压锅牛肉很难烧,这是大家都知道的,想要炖的汤鲜肉烂就更要好好花一番功夫了。但这个吃牛肉的高手,却只用电砂锅,40分钟就炖出美味的大块牛肉。这需要我们先简单了解一下高压锅的原理,其实就是不跑气。加热后锅内的气体不断膨胀,却不能流出锅外,从而形成高压环境,因此,只要帮电砂锅模拟一个不漏气的高压环境,就可以40分钟吃美味牛肉。

    具体操作方法:在牛肉和调料都入锅后,在锅盖四周围上湿毛巾,在出气孔上也铺上湿毛巾,避免热气逃逸。由于电砂锅的锅盖本身也比较重,与锅契合比较严,加上是毛巾的作用,只要烹饪过程中不掀开锅盖,就可以模拟成一个电压力煲使用。

    做蛋糕:电饭锅上阵

    做蛋糕可是个技术活,但是就这个技术活,电饭锅可以完成。虽然自己动手的过程有些麻烦,不过对没有电烤箱的朋友来说很实用。

    具体操作方法:

    1、3到4只鸡蛋,分离蛋黄和蛋清,根据口味加白糖到蛋黄中,然后加上半盒牛奶,搅匀;再加入面粉,一边加一边上下翻拌匀,直到拌成略稠的蛋糊。2、将2-3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐,朝一个方向划圈打,一直打到蛋清呈奶油状,可以挂在筷子上不会掉下来。3、将打好的蛋白分二次加到蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡。4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平;然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。煮饭开关再跳的时候,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了。

    铁板烧:电饼铛当家

    电饼铛不是真的只能拿来烤饼,在小记眼里,它简直就是一个完美的家庭铁板烧工具,你在外面能吃到的,铁板烤肉、铁板炒饭、韩式铁板炒年糕……但凡和铁板沾点边的,电饼铛就都可以帮你实现。今天,小记直接用自己的经验,告诉你怎么做韩式忒拌炒年糕。

    具体操作方法:1、圆白菜半个,切块,铺在底层;2、半个洋葱切丝,铺在圆白菜上面;再铺鱼丸,最后上年糕。3、三大勺辣酱放在最上面,不用搅;倒一点水,所有材料的一半就行;4、合上电饼铛开始加热,上下同时加热10分钟,撒上白芝麻就可以吃了。用电饼铛的优点是,加热均匀,并且不容易糊锅,细心的读者可能发现了,这道菜没有加一点油,用炒锅操作,加水少了容易糊锅,加水多了炒年糕会显得水分太大不好吃。电饼铛则避免了这个风险。    

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