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常用微波炉有哪些弊端 仍有很多争论

http://www.homea.hc360.com2014年07月16日13:57 来源:新浪健康 T|T

    微波炉是最受欢迎的煮食方法,家居、办公室、便利商店都几乎必备,方便、快捷、干净。但从健康的角度看,微波炉仍有很多争论。

    权威的英国医学学报Lancet曾发表过的一篇文章中指出,微波影响蛋白质的结构,把食物中的左旋脯氨酸(L-proline)转成右旋脯氨酸(R-proline),而后者已证实是神经系统、肝脏、肾脏的毒素。该报告同时指出,微波炉改变食物的分子结构,致使进食后身体出现“结构性、功能性及免疫上的变化”。

    此外,另一项瑞典的研究,利用对照方法,把一些不含脂肪、胆固醇的蔬菜用微波炉加热,发现测试者进食后,血液中的高密度血脂蛋白(HDL,俗称“好胆固醇”)下降,低密度血脂蛋白(LDL)及超低密度血脂蛋白(VLDL,俗称“坏胆固醇”)上升,而对照组中用传统方法煮熟的食物,却没有此现象。怎样解释呢?吃了没有脂肪、胆固醇的食物,也会产生这样的反应?研究人员的解释是,这些血脂蛋白的变化反映了身体免疫机能受到挑战,而使身体血液出现微妙的变化。

    微波炉生产商当然大力反对这些研究结果。若家中、办公室已有微波炉的,可以做个实验。分别用:(1)自来水;(2)微波炉加热后冷却的清水;(3)传统方法煮热后冷却的开水来灌溉植物,结果你会发现,微波炉加热过的水,使植物难以生长。当然,水仍是水,仍然是H2O,但性质却因微波加热而改变了,水变得了无生命力。

责任编辑:蔡丽娜

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