新旧保鲜冰箱有何差距?15天封存试验给你答案

http://www.homea.hc360.com2018年07月08日21:29 来源:慧聪家电网作者:蔡丽娜T|T

    慧聪家电网:冰箱的保鲜性能是最基本也是最重要的基础功能之一,伴随着消费升级,消费者对于冰箱保鲜性能也提出了新的要求。近两年,龙头冰箱企业针对消费者食材存储的新要求、新痛点,不断进行技术革新,保鲜冰箱强势回归。

    但是,行业专家看来,保鲜冰箱“有保鲜之名无体验之实”,这也对产品推广提出了更高的要求。而京东联7大冰箱品牌共同的“冰箱保鲜封存试验”则让保鲜冰箱有名又有“体验之实”,通过试验和中国家用电器研究院“微生物研究室”的图片采集,让消费者对新保鲜冰箱与老旧冰箱对食材的保鲜效果有直观的体验。

    15天冰箱保鲜封存试验解开“无体验”难题

    随着80、90后消费群体的崛起,消费观念也正发生改变,体验式消费、场景式消费渐成风尚。相比枯燥技术参数介绍,让人看不懂的各种技术名词,越来越多消费者开始对产品本身的“体验”更关注。

    近两年以来,陆续有冰箱企业组织冰箱封存保鲜试验,而此次京东15天联合7大冰箱品牌共同的“冰箱保鲜封存试验”则将冰箱体验活动推向高潮,让消费者真真切切地感受到新老保鲜冰箱的保鲜性能差异,让冰箱保鲜技术“眼见为实”。

    继6月23日京东家电携手美的、西门子、美菱、晶弘、海信三星LG共七大知名冰箱品牌,展开以“感冻时间,锁止新鲜”为主题的15天保鲜冰箱封存试验后,2018年7月8日下午在北京龙德广场迎来开箱仪式。同时,中国家用电器研究院也在活动现场进行了新老冰箱食材保鲜效果评测的权威数据公布。

    现场的食材表明,封存在新保鲜冰箱的水果表面有些水分流失,切开里面发现果肉还是比较坚实,然而老旧冰箱里的水果有明显的干瘪状态,且有的已经开始发生霉变,有明显的异味。

七大知名品牌冰箱15天封存保鲜结果揭秘京东家电掀今夏冰箱保鲜话题高潮

    为了让封存试验更生活化,在“冰箱保鲜封存试验”的同时,中国家用电器研究院“微生物研究室”通过模拟日常消费者生活场景,在每日多次开关冰箱的情况下,对新老冰箱内的果蔬进行感官体验图片采集。

    家电院试验新老冰箱内果蔬的对比图

家电院试验新老冰箱内果蔬的对比图

    中国家用电器研究院副总工程师、测试与计量技术研究所所长鲁建国对本次评测结果进行了公布。从公布数据来看,新保鲜冰箱在失重率、维生素C保有率、叶绿素保有率上均高于普通、老旧冰箱。同时还为现场的媒体以及消费者们直观的展示了包含草莓、香蕉、桃子在内的四种水果和菠菜每日在新老冰箱中的变化图片,可以看出,在模拟消费者日常开关冰箱次数的条件下,新保鲜冰箱内的果蔬无论从色泽、气味、坚挺程度上均优于普通、老旧冰箱。    

家电院试验新老冰箱内果蔬的对比图    

    跳出传统保鲜技术进入群雄逐鹿时代

    作为存储食材的家电产品,保鲜是冰箱最基础的功能之一,判断冰箱的好坏,保鲜这个是重要判定标准,随着冰箱行业的不断发展,从普及阶段进入了更新换代阶段,消费者在考虑重新购买一台冰箱时,对冰箱保鲜功能的要求进入了新高度,这也使得行业和企业的关注重点又回归到保鲜这个基础功能上来。

    保鲜就是通过控制冰箱内的温度和湿度来为延长食材的保鲜期,而老旧冰箱的保鲜是由冷气和湿气来进行保鲜,但是随着消费者生活水平不断提升,冰箱内也不仅限于蔬菜和水果,冬虫夏草、茶叶、药品、三文鱼、甚至母乳,各类食材对于温度和湿度要求也各有不同,这就给冰箱的保鲜技术研发人员提出了新课题,冰箱内需要精致控温和独立控温来解决不同食材的保鲜需求。

    消费升级要求保鲜技术也要不断升级,从定频到变频,从两门到多门,从直冷到风冷,从单循环制冷到多循环制冷,冰箱行业的进步也是保鲜技术和保鲜效果的进步。

    在消费者对冰箱提出更高的保鲜性能要求的同时,也愿意付出更高的价格来购买应用新技术的产品,这样的消费环境也为龙头企业进入理性和良性发展的阶段,真正投入精力发展保鲜技术提供了消费基础。值得关注的是,目前市面上的冰箱常见的保鲜技术大致有五种,分别是零度保鲜技术、VC保鲜技术、真空保鲜技术、光合保鲜技术和银离子抑菌保鲜技术。而此轮冰箱龙头企业推出的保鲜技术,已经从最初的温度、湿度控制中跳出来,通过多种技术来实现食材保鲜。

    目前冰箱企业的保鲜技术进入了“群雄逐鹿”时代,美的、美菱、晶弘等冰箱企业均推出了各自的保鲜技术,本轮推出的保鲜技术不仅是关注果蔬保鲜,更关注到消费者日常生活中遇到的鱼类、肉类存储和串味、除菌等痛点。

    美的2018年主打的微晶一周鲜技术就是通过立体雷达测温、逆冻结规律智能送冷以及“独立微晶舱、波浪型立体送风道、顶出风底回风”三重设计保障等,通过冷量来监控肉类的状态,维持肉类最佳的保存状态。

    美菱2017年提出“水分子激活保鲜技术”,其M鲜生冰箱跳出冰箱温度、湿度的创新轨道,直接瞄准食物本身的水分子激活保鲜技术,通过振动食物中的水分,从而激活水分子,产生共振力、裂变力、穿透力三种力,能够降低酶的活性、减少对细胞膜的破坏、减少汁液的流失,解决了保鲜时间短、解冻血水多、袋装保鲜差的消费痛点。

    晶弘推出的-5℃肉类保鲜黑科技通过红外传感器和八爪鱼精控风道的配合,将瞬冷冻室内的温度精准控制在-5℃,让食物细胞间隙形成微小冰晶粒子,而不是传统冻结形成的冰针,不损伤细胞结构,最大程度保留食物的营养及初始口感,可让如初美味能够保持两星期。

    海信容声首创全生态养鲜技术,采用90分钟速冻技术,以行业最快的速度“穿越”冰晶生成带,使食物细胞减少破坏,最大程度锁住营养。全生态养鲜技术是全时主动杀菌、净化、保湿三合一的保鲜技术,通过耦合水分子团簇电离分解保湿技术、正负离子除菌技术,成功开发出多功能离子保鲜模块,实现冰箱保湿、除菌、净化三种功能,提升冰箱保鲜品质,完美解决风冷冰箱风干食材、细菌超标、串味严重的行业难题。

    冰箱行业的发展已走过快速增长阶段,进入下半场。未来3-5年将保持销售额平稳,数量不会有太大增长。但在更新换代市场,乘着消费升级的东风,冰箱市场仍然有增长亮点。保鲜技术的发展将为满足“美好生活的向往”助力添彩,同时也将是未来一段时间内冰箱行业发展的主流趋势之一。当然,保鲜不仅要进行技术升级,同时也对企业的推广形式和内容带来了新的思考。

    

责任编辑:于洁

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