现场实录(二):2018中国厨电高峰论坛

http://www.homea.hc360.com2018年08月23日16:44 来源:慧聪家电网作者:紫雾月亮T|T

上接:现场实录(一):2018中国厨电高峰论坛

    主持人:感谢刘总的精彩演讲,请您台下落座。下面有请万家乐厨电事业部市场部部张磊先生为我们分享《新消费时代,创新驱动品牌蝶变》。

    张磊:各位行业领导、各位嘉宾,大家下午好,今天也非常荣幸来到北京,跟大家有一个交流的机会。我今天讲的内容是讲新消费时代,创新驱动品牌蝶变的话题。刚才听了很多领导和很多友商介绍了一些情况,其实我今天想说的是,上半年我们遭遇了一些厨电行业有史以来的寒冬,包括我们行业领导也分析了很多的数据和一些情况。我讲具体的内容不涉及到我们今年遇到市场情况的现状,我讲的是我们面对我们消费,新的消费时代,消费群体变迁的话,我们有一个什么样应对的方式。

    我分为三个部分去讲,第一个部分我先讲一下,我们现在对新消费时代的消费者洞察。我们做了一个市场调研,刚才这里面也有提到,我们80、90后的年轻人,现在成为了全球的消费趋势。我们美女主持人也介绍到了,我们现在年轻人更愿意回归厨房。工业化外卖食物简单粗暴,现在不能满足我们年轻人对于美食情感的诉求了。

    第二个在我们新的消费时代,我们的女性用户在厨房还是居多的,相较2015年我们统计一个数据,近三年中我们男性用户家庭主夫占比上升了2%,但是还是在整体的群体中占少数。

    第三个模块讲我们的消费人群38%是我们主妇,36%是我们白领,28%是我们学生。我们调研结果也显示在我们80、90后消费者群体里面已经占比接近60%了,24岁以下用户达到22%,这是消费趋势非常年轻化和更加的年龄偏小趋势非常明显。

    第四个模块讲我们烹饪的厨具和操作过程当中,我们年轻人更加追求傻瓜式的烹饪环节。有一道菜可乐鸡翅,我感触很深,我和我朋友一起做饭,总有人说我做一个可乐鸡翅吧,可乐鸡翅这个门槛比较低,我们做了统计,可乐鸡翅现在以简单到没有下过厨的菜,已经提升到我们年轻人最爱的食谱的首位。

    第五个关于烹饪的器具的趋势。我们也看到应该说有两个大方向,一个方向是整体大的厨房家电,这个趋势比较明显。第二个针对烘焙美食大家也可以感受到,现在做蒸烤,做烘焙新兴的,包括我产品也好,包括我们食品也好,这个趋势是很明显的。第二对于我们研究用户做美食的话,食材的需求,半成品的食材是年轻人比较喜欢的。比如说有一些经过处理的食材和已经即食即熟的产品,年轻人比较喜欢的,这是一个消费者趋势。

    第六个美食的分享。大家刷朋友圈碰到朋友“晒”美食的照片。反映一个问题,我们现在年轻消费群体虽然说厨艺不高,下厨频率不高,但是他只要做了菜,一定是加上滤镜和摆拍秀一下。这是第六个趋势。

    我们总结了六个趋势,我们针对厨房烹饪和全新消费群体在新消费时代里面的一个趋势,从我们厨电革新1.0的时代大家对产品需求,做饭简单来说就是能用,能吃就可以,当时产品可能是排水扇和灶台。逐渐我们由吸油烟机燃气灶取代了我们以前的产品。比如说我们一体式嵌入式的蒸烤产品发展很快。到厨电革新2.0智能厨电产品诞生了,通过APP和wifi进行远程操作和语音控制,菜谱的诞生,到了品质经济的阶段。

    从实体消费到我们价值与情感消费的阶段,现在我们用户,我们年轻的消费群体,从以前厨电要求能用、实用、易用围绕产品的价值,现在到了他们需要去感知、感受、情感,实现场景的交互,情感的交流的变迁,已经从单纯围绕产品的价值,我们来到产品和情感的一个价值需求。

    简单的我说了我们新消费群体的趋势。我们围绕这么一个产品创新和消费者,我们想做的事情是什么。

    这里我们提炼了一块东西,就是围绕我们新的消费者需求,80、90、甚至95后,更加年轻的趋势下,他们需要什么东西,我们产品提供他们什么东西?我提炼几个词,家庭温馨感、烹饪服务提供者、智慧科技的探索者,他们需要的其实是比较聚焦于两点,一个是柔软的关怀感和智能的科技感,这是我们提炼在未来厨电他们需要的这块内容。对于我们万家乐也提炼两个内容,一块是“乐”语言,主要是强调我们柔性服务关怀和温馨感。“家”语言,针对我们产品科技感和前沿的探索和专业的语言。

    产品我们是聚焦于整个烹饪的整体过程,这里跟大家分享一个图,我们现在产品创新个消费者需求,我们叫做双轮驱动,怎么去实现?是围绕我们烹饪前、烹饪中、烹饪后,用户和消费者群体需求出发的。

    大家也知道我们现在市面上卖得更多的厨电产品更多围绕烹饪中,我们烟机和灶具你只有在烹饪中才可以使用到。像我们某些新兴的品类,比如说洗碗机是烹饪后的一些产品。烹饪前的产品,比如说像处理食材的产品,去削皮的产品,去处理垃圾的产品,当然现在食物垃圾处理器也有了,在我们国内没有引起足够的重视,我们厨电行业也是没有引起足够的重视,我们核心定位是从厨电产品前中后的扩展,围绕消费者对厨电需求不断扩充为方向去发展。

    我介绍两款产品,一款是我们mate3智联饪,解决我们用户左右手分工不平衡的问题。

    第个产品是mate7自动烹饪系统。这个产品我们上个月刚去德国领的设计大奖,应该说行业内了解这个产品的,都对这款产品的评价是非常高的。实现了可以不用你自己去调节风火,通过智能云菜谱,自动帮助你做菜的。这个不简简单单是语音的播报,或者智能菜谱的显示,会通过食物烹饪过程当中温度曲线,它帮你自动的调节温度,做到了中国菜里面的精髓,如何去帮你控制中国菜的火候,这是我们产品可以做到的。

    第三点我想讲一下重塑消费体验这一块。我们现在市面上了解去分析我们的用户和消费者,特别是年轻的消费者,我们发现现在年轻消费者分为两种人,第一种他知道自己要什么的人,第二种他不知道自己要什么的人。拿我自己举例子,我自己买一个东西,我可能真的不知道需要什么,我去买东西我基本上先去天猫上看一遍,京东上看一遍,我看看底下评价什么,好不好用,或者我搜索评价最多,评价最好的,我这样去买。站在我们新消费时代更加贴近我们用户和消费者,我们厨电行业怎么做?我觉得有几点:

    第一、站在协同增效的角度,针对不知道怎么选购如何去买的消费者,我们提供更多的服务。比如说我们有更多的多品类套餐化的销售,和更加场景化,更加体验式互动式的解决方案给到他,这样他们在我们终端实际购买体验中更好,这是第一点。

    第二、针对我们知道他要买什么的用户,我们怎么去做?就是如何通过我们终端导购员,产品和服务,减少我们消费者购买决策的时间,他已经知道要买什么,给他一个明确的答案,让他知道我产品、功能或者我这个品牌是不是我想要买的。

    我的演讲到这里结束,感谢各位的聆听,谢谢大家。

责任编辑:李群

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