美的冰箱创新中心宁志芳:以智能保鲜减少食物浪费

http://www.homea.hc360.com2018年09月12日17:03 来源:慧聪家电网T|T

    慧聪家电:伴随人们生活水平的提高,食物浪费问题也不断加剧。据联合国粮农组织(FAO)统计,全球每年有超过13亿吨的食物被丢弃,而同时有7.9亿人口受饥荒之苦。为了生产这些粮食,每年会产生33亿吨温室气体,占用15亿公顷土地,消耗水资源250立方千米。食物浪费不仅破坏了全球食物资源配置,同时对环境的带来了严重污染,反食物浪费迫在眉睫。

    2018年9月6日,由中国连锁经营协会、中国家用电器研究院和瑞典环境科学研究院(IVL)主办的“减少食物浪费-——行动在中国”论坛在北京召开,美的冰箱创新中心总经理宁志芳接受慧聪家电网采访,介绍美的冰箱在食材智能保鲜,反对食物浪费方面所做出的努力和成果。

    冰箱食物浪费:保鲜不善营养流失

    食物浪费并不只是宏观数据,也存在于生活各方面。美的冰箱创新中心总经理宁志芳介绍,食物浪费现象存在于很多环节,不仅是食物的收获、运输环节,在食物存储,到餐桌食用环节都存在食物浪费现象。冰箱作为家庭食物储存空间,也存在着食物浪费的情况。

美的冰箱创新中心总经理宁志芳接受采访

    美的冰箱创新中心总经理宁志芳接受采访

    美的冰箱创新中心总经理宁志芳表示,大家在日常生活中由于食物保鲜问题而出现的食物浪费现象也很常见。其中,食物大量堆积而保鲜不善是造成冰箱食物浪费的主要原因。

    宁志芳认为,在食品保鲜环节存在显性浪费和隐性浪费:每次翻冰箱,总能翻出放置许久,失去水分甚至是腐败的蔬菜水果,不能食用只能扔掉,这是显性浪费,而食材营养价值的流失是一种隐性浪费。根据美的冰箱相关研究数据,在5℃的温度条件下,菠萝在普通高湿抽屉中储存5天之后,维生素C含量仅剩53.2%。如果给予每一种食材合适的保鲜环境,可以有效延长食材的保鲜时间,减少食物因为长时间储存营养流失而导致的浪费问题。

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    美的冰箱近年推出了智能保鲜冰箱,借助微晶一周鲜、AI智能控湿等技术,为食材打造更加智能的鲜储方案,解决了普通冰箱保鲜所出现的食物结冻、保鲜时间不长、营养流失等问题,针对食材存储环节产生的食物浪费问题给出了解决方案。

    宁志芳介绍,美的冰箱提出的“食物营养流失也是食物浪费”的理念并给出了解决方案,得到了“减少食物浪费-——行动在中国”活动相关机构的认可。

    美的冰箱的反食物浪费:精准识别、智能保鲜

    宁志芳介绍,美的冰箱发现了影响食材保鲜的五个重要因素:温度、湿度、气体、光线和营养值,美的冰箱通过对200种常见食材进行五维一体的深度研究,其中涵盖鱼类25种,肉类17种,禽类5种,水果类44种,果茎类60种,干货类22种,从而了解不同食材的最佳储存条件。

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    “区别于传统的机械保鲜,也不再仅仅是智能交互,而是从食材的精准识别入手。”宁志芳表示,基于对食材的图片和气味识别等传感技术,冰箱可以自动设置存储环境。以“西蓝花”为例,“冰箱通过不同维度的摄像图或感应雷达对食材进行识别,上传至智能芯片与西蓝花的五维数据库匹配,通过智能算法计算出西蓝花的五维环境,精准控制并在冰箱里实现其所需的最佳储存环境。”

    不仅仅是食材鲜度,食材营养流失、口感变化也是食物浪费的重要表现。经冷冻保存的肉类,需耗费大量解冻时间,极易流失营养、失去口感,造成食材浪费。美的冰箱推出的“微晶一周鲜”技术,通过控制冷量输出、立体雷达测温及多种全球首创技术,让食材在微晶舱中实现长达168小时不冻原鲜,维持口感如初。

    三文鱼是对保鲜环境极为苛刻的一种食材。食品科学专家、浙大生物系统工程与食品科学学院的陈健初教授曾经指出,挥发性盐基氮、K值、口感是判别三文鱼新鲜程度的三大量化指标。而从公布的数据中可以发现,微晶冰箱存储7天的三文鱼的新鲜度和新鲜的三文鱼几乎没有差别,并远远超过冷冻三文鱼。

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    而针对于蔬果类的保鲜,美的冰箱最新研发的AI智能控湿技术,可智能识别食材,精准调节食材所需环境,控制温度波动。从实验数据中可以看到,AI智能控湿舱存放的菠菜和苹果营养流失量非常小。

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    综上所述,美的冰箱智能保鲜技术从食物的精准识别入手,借助微晶一周鲜、AI智能控湿等技术,为食材打造更加智能的鲜储方案,解决了普通冰箱保鲜所出现的食物结冻、保鲜时间不长、营养流失等问题。同时,由于美的冰箱所有销售的中高端冰箱产品都带有WIFI模块,消费者可以享受到美的冰箱提供的自动升级服务,这也让美的冰箱智能保鲜技术有了更多的拓展性。

    2018年,伴随着美的冰箱高端旗舰微晶系列冰箱产品的发布,全新品牌定位“全球智能冰箱领导者”对外正式公布,剑指高端。2019年,美的冰箱将在中端产品上积极普及“微晶一周鲜”技术,让更多的消费者享受到美的冰箱智能保鲜技术。

    发布全球首份食材智能保鲜指南

    作为全球智能冰箱的领导者,美的冰箱率先参与到此次由中国连锁经营协会、中国家用电器研究院、瑞典环境科学研究院共同发起的“反对食物浪费——行动在中国”之中,并发布全球首份食材智能保鲜指南,旨在唤起大众意识,用科学的智能保鲜方式减少食物浪费,倡导绿色生活方式。接下来,美的冰箱会继续研究微晶一周鲜、AI智能控湿等保鲜手段,提升食品的保质期和营养率,减少食物浪费。

    宁志芳介绍,美的冰箱未来会与中国连锁经营协会、中国家用电器研究院和瑞典环境科学研究院(IVL)建立智能保鲜冰箱反浪费标准和认证,倡导绿色生活。

责任编辑:蔡丽娜

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