在20世纪九十年代，电磁炉产品在中国曾经兴旺了一段时间，但由于市场以及产品技术不成熟等原因，电磁炉行业逐渐冷却下来，国内的生产企业由九十年代初的数十家锐减到九八年的三家。近几年来，随着电磁炉温控、面板等技术的逐渐完善，电磁炉这个海外舶来的"洋"电器已经越来越得到国人的认可，并且逐渐成为日常生活中的必需品。

    有关统计数据显示，近两年国内的电磁炉市场正在以50%以上的速度快速增长，预计2004年市场销售额将实现25亿元，未来5年会有7000-8000万台的市场空间；而乐观的估计是2004年可以达到40个亿，5年之内市场总额能达到惊人的1000个亿。这个庞大的市场无疑会吸引无数的目光，事实上在最近一段时间已经有相当多的企业投身到这个行业。目前国内电磁炉生产厂商已经有数百家，这些生产商基本上可以分为三种类型，一个是国内知名家电巨头，如美的、格力等；二是专业的电磁炉生产厂商，如尚朋堂、富士宝、九阳、正夫人等；三是中国的其他中小型企业。此外还有一些国际知名的"洋品牌"也参与到中国市场的竞争，包括松下、三洋等。

    电磁炉市场所以在近期发展如此迅猛，主要原因还是电磁炉产品本身的发展与进步。几年前，人们还由于电磁炉使用中与传统的生活习惯不符而对产品颇有冷遇，例如中国人更习惯于使用球形锅底，而电磁炉基本都是平底；传统的烹饪要求火候的变换与电磁炉温控技术的不过关；煎炒烹炸的高温要求与电磁炉功率不足；以及对电磁外泄等问题的顾虑。但是随着电磁炉产品研发水平的不断提升和创新上述问题已经不再是困扰消费市场的因素。

    如今的电磁炉无论在环保、在节能，还是在功能运用上都已经成为厨房电炊具中的佼佼者。电磁炉相比传统燃气灶有三方面优势：一、安全环保：由于电磁炉是采用磁场内线圈产生的涡流加热，因此无燃烧现象。使用中，不会像传统煤气那样产生有害气体或发生泄露、爆炸、明火灼伤等危险；二、高效节能：电磁炉产生热量十分快速省时，热效率高达90%以上，大大缩短时间，提高效率；三、灵活智能：电磁炉操作非常简单，一般都具有多档功率，可自动控制温度，功能一目了然。

    广阔的电磁炉市场当然也吸引了众多厂商的追逐。日前，广东美联电磁炉发起了"黄金品质，普及先锋"的电磁炉普及大会，美联将在年内投入3000万元进行技术研发改造，加大新产品开发力度；美的生活电器事业部总经理黄健高调宣布，2004年美的将把电磁炉产能扩充到500万台，销售目标250万台，而在3年内美的将在电磁炉产品方面投资高达5个亿；来自台湾的正夫人也计划大手笔出击，先期投入将达到1.5亿。此外，包括格力、格兰仕、尚朋堂、万和、爱庭、九阳等为数众多的实力派企业也在开拓电磁炉市场方面进行了精心准备。

    大型品牌企业与专业生产商对电磁炉市场寄予厚望，中小型的家电企业当然也不会放过这难得的机会，基本稍微具备一定规模实力的电器生产企业也都摩拳擦掌为即将开始的2004年度电磁炉销售高峰摆开架势，仅仅在珠三角地区，已经投入电磁炉产品生产的企业就已经超过200家。

    电磁炉市场出现如此热闹景象，不仅让人一则以喜一则以忧。喜在于众多的企业进入电磁炉市场必然将加大市场的竞争，生产商为突破重围开拓市场纷纷在产品研发、外观工业设计等方面加大投入，给产品质量提升、多样性增长等方面带来推动力。经销商为拉动销售也会采取林林种种的促销活动，自然也会给消费者带来实惠。

    忧则在于这种爆炸似的扩张会给市场带来太多的隐患。比如生产厂商为了抓住商机，率先进入市场采用了压缩研发、检测时间的方式，所推出的产品能否在质量和功能上真的达到标准。部分中小型企业或者是"手工作坊"式企业为了在电磁炉市场这个大蛋糕上分得一杯羹也会采用一些不正当竞争的手段。不久前已经爆出数家电器生产企业对一些知名品牌的电磁炉产品进行仿造、抄袭的丑闻。如果在这些方面没有有效地控制手段会不会使电磁炉市场像二十世纪九十年代那样只是"辉煌一时"，就是因为当时中国的电磁炉技术很不成熟，而且一些急功近利的企业盲目进入，结果破坏了电磁炉在消费者心中的形象，导致电磁炉行业的发展在近十年的时间停滞不前。

    面对电磁炉市场火爆的现状，有行业人士戏言：如果说小家电行业是整个家电行业的一块肥肉，那么电磁炉就是小家电行业中的肥肉。能够有产品出现这样旺盛的势头是行业愿意看到的，只希望涉足电磁炉市场的从业者能够本着认真负责的态度对待产品、对待市场，把电磁炉市场推向新的高度，不要出现大家都不愿意看到的结果。（文／鲁野）