厨智有道 领味中国:2019中国厨电行业高峰论坛 

    尊敬的各位领导,各位来宾,大家下午好!欢迎莅临“厨智有道领味中国——2019中国厨电行业高峰论坛”的现场,我是主持人黄静。俗话说“民以食为天”,吃对于普通老百姓也是最关注的话题。我们中国的美食说个三天三夜也是说不完的,不同的地域不同的烹饪手法都会带来不同的口感,而今天我们聚集到佛山顺德,可以说是来到了美食天堂,顺德已经成为了联合国钦点的美食之都,值得深思的是这一道道美食是如何做出来的,当传统美食遇到新兴的厨电产品又会碰撞出什么样的火花呢?面对85后、90后主力消费人群对厨电产品提出的新要求,新兴厨电产品的快速发展,厨电企业又该如何应对呢?中国家用电器协会又会对嵌入式厨电产品的安装标准化如何解读呢?我们今天将和在座的各位大咖共同谋划行业发展方向。....【全文】

 中国家用电器协会副理事长 徐东生

    中国的饮食文化源远流长,不同地区的风俗文化也形成了各具特色的饮食习惯,可以说中国人对于美好生活的追求,与饮食往往是密不可分的。中国厨电行业很好地将现代科技和中国烹调技法结合起来,很好地满足了消费者的需求。尤其式近几年厨电产品的智能化、时尚化、整体化趋势越来越明显,大幅提高了他们的使用体验。

    以整体化为例,与厨房家居完美结合的嵌入式家电一直呈快速增长,得到了广大消费者的欢迎。消费者在换新厨房时,基本都会选择使用嵌入式家电的整体厨房。今天的论坛上将解读《家用嵌入式厨房电器常用尺寸和安装配置标准》。这个标准就是为了适应嵌入式厨电的发展由中国家电协会去年发布的。它很好地协调嵌入式厨电和整体橱柜之间的配合,促进了嵌入式厨电的发展。【全文】

 奥维云网厨卫电器事业部总经理 战旗

    厨电整体的增速保持在负增长,幅度还是非常大的。健康类的电器还是存在细分市场的机会,比如说洗碗机的增长相对不错。吸尘器、电风扇,去年的数据比今年高很多,吸尘器是超过20%,今年只有个位数的增长。所以不同市场各个品类都遇到了寒冷的状况。

    烟灶传统厨卫品类下滑幅度比较大,消毒柜近几年基本上处于不稳定的状态,消毒柜今年的下滑是负12%。洗碗机依旧还保持相对比较好的增长,20%以上。

    厨电市场发展的五大趋势: 一是住宅精装化。二是家装全包化。三是消费套系化。四是营销社区化。五是电商社交化。【全文】

 

 知名美食达人 TATA
    说到米其林主厨,无论是国外还是国内的大厨,国外的厨师会用SLOW COOK低温慢煮,出来的效果就是把一个牛排煮到粤式的牛腩一样,这在家里比较难用,因为需要技巧。我们做推荐的时候,就会把它讲清楚。我做过很多关于美食的评为,我发现三文鱼低温慢煮是不一样的。我们的粉丝读者有很具象的感觉,就觉得应该是怎么做。(PPT图)是一个日本的锅,这个锅也是我日本一个粉丝家里做的,长期都卖得很好。我们会通过怎么具体的做菜呈现出来,我们会用一些高温煮一些东西,这个锅可以把番薯放上去,不需要放水可煮熟。
    现在我除了拍照和写文案,也会做视频。我在广州找星厨做饺子,我们通过一些视频来呈现。这个大厨是我的朋友,我把它的所有步骤进行DIY。我觉得这个内容就是很软的做饺子,包括这台意大利压面机,那个锅可以做内容的呈现又是怎么做的。作为读者粉丝,他要知道买回去怎么做,能够做到什么水准。【全文】
 广东万家乐燃气具有限公司三四级营销中心副总经理 张磊
   我把新形势分为几个内容: 一是渠道的变化,现在是渠道的碎片化、多元化、粉尘化,这几个化都在加速。现在消费者买一个东西会到哪?你不能判断。因为消费者购买的渠道太多,他能够接触的渠道太多。如果现在我们还像以前一样让人来找货,让人动货不动,我们肯定要面临被淘汰。
    二是消费者行为习惯的变化,一个是消费者的社群华,一个是重视个性,一个是重视口碑。举一个例子,为什么网红经济能够兴起?为什么广西的罗志祥能够兴起?因为现在消费者的行为更多是代表他对产品的认同,他不在乎产品本身代表什么。但是如果这个产品有一点引爆他的价值观,跟他的价值观和身份达到一致,贷款他都有可能去买。
    三是国潮的兴起,不管是中国成立70周年还是香港事件,现在中华人民的爱国情绪是非常高涨的,人们也发现我们在产品的研发方面,用户更多关注到的是中国元素的展现,回归到国潮的趋势。【全文】
 中国家用电器协会副秘书长 刘钊
    标准介绍涉及的产品主要包括微波炉、电蒸箱、食具消毒柜、洗碗机、吸油烟机、家用灶具等等。洗碗柜的产品自己的特殊性,规格很容易统一,我们统一了一个优选尺寸。(PPT图)是落地式的洗碗机,大家都一个加号推荐,也就是说我们的态度,我们也不固定它将来哪种是最常见或者用得最多的,随着发展的情况我们可以再修订。灶具我们选了两个优选的尺寸,因为企业为了给后面的多龙头的燃气灶等等其他功能的嵌入预留一些空间。我们标准里头还有“其他内容”,包括电器安装、水路配置、电器配置”。现在有很多嵌入式的蒸箱、烤箱功率都非常大,如果不合适消费者也就不用了。
    实施的意义:一是引导消费,推动嵌入式厨电的普及。三是代表行业,向消费者提出我们发展的方向、要求的建议,尤其是嵌入式厨房、厨电在发展过程中遇到的很多硬的条件的不满足,这不是我们橱柜企业和厨电企业能够解决的,但是我们可以把声音发出来。【全文】

    对话嘉宾:杭州老板电器股份有限公司产品总监 何琼、万和厨电产品经理 梁明、广东万家乐燃气具有限公司厨电事业部副总经理 张长锋

    讨论话题:逆流而上 厨动未来

    

    主持人:通过刚才的视频,我们可以看出消费者在厨电选择方面所带来的疑惑。今天到场的嘉宾有不少企业的代表,对于行业目前状况,以及产品的未来发展趋势他们是最有发言权的,接下来我们将开启论坛环节,有请本次论坛嘉宾:

    杭州老板电器股份有限公司产品总监 何琼女士

    万和厨电产品经理 梁明先生

    广东万家乐燃气具有限公司厨电事业部副总经理 张长锋先生

    接下来我们就视频出现的几个小问题进行答疑解惑,大家有什么样的方案?

    何琼:刚才有四个问题,第一个问题和第二个问题我这边就不再解答了,因为老板电器不存在这种困惑。

    第三个问题是先装修还是先选厨电?对于这个问题,我们之前碰到很多消费者会有困惑,我们这边的建议,一定是先选厨电再装修。因为现在消费者购买厨电会遇到一个问题,他在选厨电之前不知道自己的具体需求,只有看到产品之后才清楚自己想要什么。如果先装修,你会发现如果自己喜欢一个一体机,但是装修满足不了,最后烹饪需求就满足不了。还有我们导购在终端会有厨房顾问服务,我们会提供上门整体装修方案的支持,针对这个问题,我们一定是建议用户先选厨电再装修。

    主持人:梁先生,刚才视频说经常我们在厨房里经常弄一身的油烟味,怎么办?

    梁明:油烟味肯定是会有,主要是如何减少的问题。我觉得集成灶这个产品非常好。因为集成灶有一个很好的特点,油烟不上脸,这个是可以解决的一个途径。

    主持人:张先生呢?

    张长锋:对于先装修还是先选厨电的问题,通常都是先装修再选厨电,通过我们公司几年的探讨,我们推出厨房整个系统的解决方案,为什么?因为中国厨房有一个特点,它的房型大小都不一样,其实消费者不一样。实际上现在不管是作为家电企业,还是橱柜企业,都是在做两方面的整合。我们有一个微装的解决方案,帮助消费者设计解决方案,从根本上一次性解决,而不是装修之后不知道厨电怎么选。

    主持人:以烟灶为代表的中国的厨电市场现状有点疲软,大家怎么看当下的市场与各自品牌的状态?

    何琼:奥维云网的老总介绍了很多数据,可能大家看了之后可能会一些微观的情绪,我觉得要客观的看一些问题,一个是市场容量和市场潜力来看,从烟机情况来看,我们的百货保有率相对于发达国家差距还是比较大的。从消费需求层面,奥维云网的老师提到消费升级到消费分级的转变,从消费分级的层面来看,我相信各个品牌,以老板电器品牌举例,我们还有很多产品没有满足消费者,所以我们认为机会大于危机。

    主持人:机会大于危机。

    梁明:我们知道经济下行跟房地产控制关系比较大,城镇化还没有达到60%,未来机会还是很大。未来我们还要加强跟精装房的合作,因为这块有比较大的空间。未来我们在产品怎么去做,我认为产品还是要围绕用户去开发创新性的产品。从渠道来说,未来我们要导入风口的品类,比如说集成灶、蒸烤、洗碗机等等。我觉得虽然说经济下行,但我还是很有信心的。

    张长锋:其实厨电行业,特别是传统的厨电经过20年的高速发展,任何事物都有自己的规律,我个人理解今天只是一个刹车的动作。实际上在所谓的乡镇、农村市场刚刚起步,我觉得从整个市场发展趋势来看还有很大的潜力。从目前的经济状态来说,刚才我们看到各个领域的大佬分享,或者中美贸易战确实有一定的影响,但是从整体上来看,机会要大于现在的挑战。这些年头部品牌是稳中有升了,这也就是一个集中的趋势。所以未来品牌建设的力度也会加大。我认为短暂的停滞并不应该局限我们的想象。

    主持人:事实上,在传统厨电之外,新兴厨电还是保持了比较喜人的增长,尤其是集成灶,各位怎么看集成灶的“野蛮”增长?

    何琼:我们一直保持开放的心态,老板电器现在也在投资建设全新的智能集成生态化产业园,但是我们觉得对于集成灶的品类,不能孤立看待它,还是要着眼于厨房生态。我们认为集成到品类,可能是未来发展中的一个新兴品类,它可能是其中一个。可能在短短三到五年内就会出现第二、第三个集成灶品类。所以我们认为集成灶这个品类还是要整体来看,我们只是微观的看它,要放眼整个厨房领域,解决消费者的向往,这才是最关键的。

    梁明:我认为集成灶有很多优点,它有还有其他品牌没有满足消费者的东西,比如说“一机多用”是消费者需要的。所以它发展这么快是有一定道理的,用户还有很多的点你还不知道,未来有其他品类出来它会继续发展。集成灶还有很多发展和空间,目前很多企业都在着力进入这个品类。现在消费者是看到哪个品类好,就去买那个。

    张长锋:我觉得它是差异化的品类,我们万家乐真正进入市场家上了市场的风口,所以这个品类给我们带来很大的增长。2017年基本上是200%的增长,去年是100%的增长,今年还是保持90%以上的增长。我认为这个是消费需求带来的,是什么?很多家庭的厨房不是很大,集成灶作为集成行的品类或者品牌解决了空间的问题,而且它跟橱柜的配套性是非常相契合的。目前的住房,很多商品房是出空间小,在这种环境下它的需求有存在的价值。所以我认为它是厨电里面不可缺少的成员。

    主持人:三位觉得集成灶非常契合当今消费者的需求,节省空间、多功能,跟其他橱柜的契合程度非常高,但是我们还要结合实际的情况来看问题。

    第三个问题,三位老师认为厨电的机会在哪里?请结合自己的品牌与产品加以说明

    何琼:刚才说市场容量的问题,城镇百货保有率是70台,日本达到90台以上,这个就是潜力的展现。比如说洗碗机我们的保有率是个位数,但是欧美可能已经达到80%以上,这个是实际上的数据展现市场的机会和容量。

    从需求层面来讲,现在整个厨房面对非常多的矛盾,比如说我们想要美味,又想要健康。现在这个矛盾还没有得到解决,现在我们繁忙的工作和生活的节奏,目前烹饪效率低的问题也是厨房核心的矛盾,这些矛盾我们都没有完美的解决,从这些层面来说都是容量非常大的市场机会。

    我们老板电器会针对这个机会,品牌层面方面,老板电器会更加聚焦我们想要成为什么品牌,我们想要成为的就是解决中式烹饪问题的高端品牌。我们的中长期的愿景就是创造中国新厨房。

    产品层面,烟灶品类我们最低的要求一定是要引领行业的技术发展,比如说集成化的趋势和智能化的趋势。我们还会持续推进新兴品类的布局,以及未来品类的铺设。

    刚才没有提到的,在营销层面和用户层面,我觉得这个也非常关键。从营销层面,刚才我们提到分级消费,其实对于我们的圈层运营和精准营销提出了更高的要求。但是在这个分级的情况下我们要求渠道更加融合,要求线上线下2B渠道进行更深层次的融合,这个是对营销更高的要求。

    最关键的是,我们要建立跟用户之间长期的链接,这个链接必须是友好的链接。厨电品类比较特殊,它是非常低频的消费品类,我们要根据这个属性,通过服务以及服务营销的创新形式,跟用户建立友好的牵手,这个牵手是要能转化的。

    主持人:她说我们当代生活当中存在的矛盾,而这些矛盾正是给我们的厨电,尤其是一些新兴厨电的发展带来很大的提升空间。梁老师的态度?

    梁明:从产品来说,我觉得机会点没有捷径可以走,首先要做好基本功。你首先要做好产品创新,围绕用户的需求研发产品。你肯定要导入新兴的品类,你要用现有的产品去做可能会乏力,如果导入新的产品就会有新的增长点。

    从渠道来说,我们国家城镇化的进度还没有完成,国外已经达到70%以上,我们60%都没有到,空间还很大。刚才我们提到产品的服务要做好,这个是非常重要的。现在人对服务品质追求要求非常高,所以我们除了做好产品和渠道,还要把服务做或。

    张长锋:我非常赞同前面两位伙伴的观点,就万家乐来讲,我们侧重于几个方面:

    一是服务方面,现在是货要找人,消费者已经碎片化了,已经在各个你看不到的渠道,你必须去找他。万家乐的服务体系是在全国分布的,我们希望跟消费者建立黏性。我们跟他们交流的频率要提高,我们可以给他推荐新的品类,对他旧的需求进行换新,我们对通过各种方式嵌入进去。在一二线城市消费者的服务意识要求非常高,他们不管是对产品本身,还是在产品交互过程中,他非常看重服务。所以我们在服务方面做了很多探索,这个也是未来的方向。

    二是渠道碎片化方面,在营销模式上需要做更多的探讨。其实商机是有的,大家看到数据下滑,但是总体的蛋糕是没有变小的,只不过很多市场没有被激发。我们在湖北有一个案例,我们通过服务的方式嵌入,跟他们建立非常好的关系,用户很多都是留守的老年人,他们每天都会做饭。其实机会很多,主要看怎么挖掘。

    主持人:请三位老师用“1-5星”来表达对未来三年厨电市场的信心。

    何琼:从整个厨电行业来看,我认为肯定是三星,因为这个是客观事实。经济进入新常态,厨电市场也进入新常态。对于老板电器自身来说,我们给自己的信心打5星,并不是说我们不敬畏市场,恰恰相反,就是因为我们敬畏市场,我们的原则是要求自身一定要保持增长。

    以前我们是轻松的奔跑,现在是负重在奔跑,而且这个速度一定不能低于以前的速度。所以我们一定要增长,增长是一切的根本,只有增长我们才能长久的活下去。

    梁明:对于未来我是打4星,对比黑电和白电,我们还有很大的空间。就厨电来说,还有很多新的品类进来,这一点我们需要看到。黑电、白电没有其他的新品类,我们厨房新品类很多,所以我的信心还是蛮足的。

    张长锋:因为我们万家乐厨电是作为集团的第二大产业,也是从很小的规模发展到现在的规模。从厨电这个类型来讲,我们对此的信心是打5星的。刚才前面提到很多行业的机会非常多,只不过是没有挖掘出来。我们在电商的增长是非常好的,我们今年的电商增长50%以上,集成灶增长是100%,其他渠道也可以慢慢挖掘出来。现在嵌入式的洗碗机、蒸烤箱都在市场培育的过程中,我们认为还有爆发期,过程虽然曲折,但是我们觉得它还是向上的。

    主持人:三位老师都表达了自己对行业的信心。


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